En slängd avokado har redan gjort hela sitt klimatavtryck

Avokadon har fåttrykte om sig att vara en miljöbov. En del av kritiken är befogad. Mendiskussionen missar ofta vad som händer med frukten efter att den har köpts.

Varuppstår avokadons avtryck?

En stor genomgångav livsmedels klimatavtryck, publicerad i tidskriften Science 2018, visar attett kilo avokado ger upphov till omkring 2,5 kilo koldioxidekvivalenter. Det ärmer än banan och äpple, men betydligt mindre än till exempel kyckling eller nötkött.

Många tror att detär den långa resan som väger tyngst. Så är det inte. Avokado fraktas oftast medbåt, och frakten står för ungefär 0,2 kilo av de 2,5. Det mesta uppstår redanvid odlingen. Där går det också åt mycket vatten. Beräkningarna skiljer sig åtberoende på metod, men de flesta landar mellan 1 000 och 2 000 liter per kilofrukt.

Svinnetsom sällan syns

2022 frågade vi påSwedlog konsumenter om deras avokadovanor. De som svarade uppgav att de slängerdrygt en tredjedel av den avokado de köper. 91 procent hade aldrig hört av sigtill butiken om det. Svinnet i hemmen syns alltså sällan i handelns egenstatistik.

Räknar man på detblir det tydligt vad det innebär. För varje kilo avokado som köps går ungefär0,8 kilo koldioxidekvivalenter och mellan 330 och 670 liter vatten förlorade,utan att någon har ätit frukten. När avokadon hamnar i soporna har odlingen,vattningen och frakten redan hänt. Det går inte att göra ogjort.

Siffrorna gällerdem som svarade i vår undersökning och ska ses som en fingervisning, inte ettexakt mått. Men de visar att det som händer i kylskåpet hänger ihop med det somhänder på odlingen.

Mognadenavgör

En avokado som ärstenhård när den köps och övermogen två dagar senare är svår att planera för, bådehemma och i butik. Traditionell mognad ger ofta just den ojämnheten.

Därför mognar viavokado med Softripe. Tekniken styr syre, temperatur, koldioxid och etylenutifrån var frukten kommer ifrån, så att den mognar jämnt inifrån och ut.Enligt våra egna resultat håller frukten mer än dubbelt så länge somtraditionellt mognad avokado.

Tanken är enkel.Ju längre frukten håller, desto större chans att den blir uppäten innan denblir dålig.

Vadbetyder det för handeln?

För butiken kan jämnaremognad betyda färre frukter som behöver prissänkas eller slängas, och kundersom vågar köpa igen. I samma undersökning svarade 96 procent att de skulle köpaavokado oftare om kvaliteten var bättre och frukten höll längre.

Avokadons avtryckförsvinner inte. Men det avtryck som redan finns gör bara nytta om fruktenfaktiskt blir uppäten.

Källor:

‍- Poore, J. & Nemecek, T.(2018). Reducing food’s environmentalimpacts through producers and consumers. Science, 360(6392). doi.org/10.1126/science.aaq0216
- Down To Earth: Whatactually makes avocados bad for the environment
- Swedlogs marknadsundersökning, 2022