Stabil mognad, mindre svinn – och nya möjligheter på menyn. För Holy Greens har avokado länge varit en utmaning. Oförutsägbar kvalitet ledde till stora returer, eget ”hanteringssystem” i köken och en begränsad vilja att använda avokado som ingrediens i rätterna.

Osäkerheten riskerade både driften och kundupplevelsen. Med Swedlogs Softripe-teknik har situationen ändrats i grunden.

Jämn kvalitet varje dag

Våra algoritmstyrda mognadsrum ger Holy Greens avokador som är krämiga, smakrika och betydligt mer hållbara – upp till 14 dagar. Den förutsägbara kvaliteten gör planeringen enklare och möjliggör konsekventa menyer.

– Nu vet vi att vi alltid får perfekt mogna avokador och det har blivit en succé. Vi kan till och med tillaga vår egen guacamole i varje restaurang – det gick inte tidigare, säger Sandra Eriksson, Produkt- och kvalitetsansvarig på Holy Greens.

Mindre svinn, bättre flyt i köken

Med hållbart mogen avokado har Holy Greens minskat returerna med 70 % och svinnet med 50–60 %. Och kanske viktigast: man vågar använda avokado som en central ingrediens igen.

‍