Avokadons hållbarhet säkras med precision
Kassationer av färskvaror kostar handeln stora summor och driver onödigt resursslöseri. Genom kontrollerad mognad och datadriven kvalitetssäkring visar foodtechbolaget Swedlog hur längre hållbarhet kan bli både en affärsfördel och enhållbarhetslösning.
Avokado är en av dagligvaruhandelns mest känsliga produkter och små variationer i temperatur,transport eller mognadsgrad kan snabbt leda till svinn i butik, restaurang och hemma hos konsumenten. Enligt Anton Ekman, hållbarhetschef på Swedlog, behöver man därför arbeta med hållbarhet direkt i kärnaffären.
– Vi använder den innovativa mogningstekniken SoftripeTM för att kontrollera och styra mognadsprocessen. Resultatet är avokado – och numera även kiwi – med garanterat jämn kvalitet, perfekt smak och mer än fördubblad hållbarhetstid, säger han.
Mindre svinn i hela kedjan
Swedlogs hållbarhetsarbete tar sin utgångspunkt i den faktiska effekten i värdekedjan. När produkten håller längre och kvaliteten blir jämnare minskar risken för kassation. En jämnare kvalitet skapar också större trygghet för restaurang, handel och konsument, vilket långsiktigt stärker förtroendet för produkten.
Ekman förklarar att det skapas effekter långt bortom butikshyllan när färre varor behöver kasseras. Varje avokado eller kiwi som faktiskt konsumeras innebär att resurser som mark, vatten, energi och transporter används mer effektivt – och att producenterna får bättre utväxling på det som redan odlats och transporterats.
Data stärker hållbarhetsarbetet
Effekterna märks också hos kunderna. För salladskedjan Holy Greens har Swedlogs avokado bidragit till att minska returerna med 70 procent, samtidigt som svinnet reducerats med mellan 50 och 60 procent. Förutsägbarheten har också gjort att avokadon nutagit plats i fler rätter på menyn.
Swedlog befinner sig i en expansiv fas och bygger nu upp ett mer systematiskt hållbarhetsarbete med fokus på mätbarhet och uppföljning i hela värdekedjan. Genom att samla in data om kvalitet, hållbarhetstid och kassationer vill bolaget tydligare kunna mäta effekten från producent till konsument.
– För oss handlar hållbarhet inte om separata initiativ, utan om att bygga en affär där högkvalitet och längre hållbarhet minskar svinnet i varje led. Den mest hållbara frukten är den som faktiskt blir uppäten.