Matsvinn är ett av de största hållbarhetsproblemen i dagens livsmedelssystem. Enligt FN går ungefär en tredjedel av all producerad mat förlorad eller slängs innan den når våra tallrikar (UNEP; FAO). Det innebär att mark, vatten, energi och arbete används utan att skapa någon nytta – samtidigt som miljontals människor lever i matosäkerhet.

I Sverige uppstår omkring 1,3 miljoner ton livsmedelsavfall varje år. Hushållen står för den största delen: cirka 60 kg fast avfall per person, varav runt 16 kg är fullt ätbar mat (Naturvårdsverket, 2024). Butiker, restauranger och producenter bidrar också, men i mindre omfattning.

Matsvinnet har olika orsaker i olika led

• I produktion och transport: bristande kylkedjor, skador och varierande kvalitet.
• I butik: varor som mognar för snabbt, når bäst före-datum eller inte håller jämn standard.
• I hemmen: oplanerade inköp, otydliga datumstämplingar, och mat som glöms bort.

Särskilt frukt och grönsaker är utsatta. De står för omkring en tredjedel av matavfallet i svenska butiker (Naturvårdsverket). Deras korta hållbarhet, känslighet för temperatur och variation i mognad gör dem extra sårbara.

‍

Konsekvenser – och möjligheter

Matsvinn står globalt för 8–10 % av växthusgasutsläppen (UNEP). Det betyder att minskat svinn är en av de mest resurseffektiva klimatåtgärderna vi har. Samtidigt öppnar tekniska och logistiska innovationer för nya sätt att skydda kvalitet, minska förluster och använda maten smartare.

En del av lösningen: längre hållbarhet och jämn kvalitet

En viktig pusselbit i att minska svinnet är att förlänga livslängden på färskvaror – särskilt frukt – och säkerställa att kvaliteten är jämn och förutsägbar genom hela kedjan. När frukten håller längre, mognar kontrollerat och beter sig likadant från batch till batch minskar risken att den kasseras i transporten, i butiken eller hemma hos konsumenten.

Swedlog arbetar med teknik för kontrollerad mognad som återskapar fruktens naturliga mognadsprocess i en styrd miljö. Genom att reglera temperatur, luftfuktighet och gasnivåer kan frukten mogna långsammare, mer jämnt och med förutsägbar kvalitet. Effekten blir längre hållbarhet och mindre svinn i varje led.

‍